材料
芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)。
调料
色拉油三大匙，热水三杯半，葱四根。酱油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陈醋）少量，白糖一匙，精
盐半匙，精盐、味精各半匙。
做法
1芋头去皮洗净，切成片后，盖上心型模具，压成心型芋头片；剩下的芋头切成粒备用。 2红萝卜洗净刮去外皮，用心型模具压成一个花边待用。
3 将心型芋头片和红萝卜边摆盘，芋头粒放中间，烧开锅内的水，放进锅加盖隔水蒸15分钟。
4 蒜头拍扁去衣切碎，洗净生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗，放进生姜、沙姜和豆豉，加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀，腌制10分钟入味。
5 烧热锅，注入5汤匙油爆香蒜蓉，将腌好的排骨倒进锅，大火快炒3～4分钟，其间洒入3汤匙水避免粘锅。
6 将蒸好的芋头粒倒进锅，翻炒30秒后倒入半碗水，盖上锅盖焖5分钟，直至水分快收干，将排骨芋头盛到碟中即可
怎样做芋头排骨 扩展
1/10 准备好食材
2/10 洗净后的排骨焯下水然后捞出备用
3/10 排骨放入适量生抽盐滴几滴香油腌半个小时
4/10 芋头切块
5/10 把切好的芋头平铺在碗中
6/10 然后把排骨码在芋头上，把腌的汁一起倒入
7/10 锅中放入适量水烧开把排骨芋头放去蒸
8/10 大概蒸10分钟左右然后加入适量的剁辣椒继续蒸5，6分钟即可
9/10 出锅撒上葱花换另外一个盘子装
